[单选题]

俗话说：吃饭不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，营养减一半。然而，某养生专家却说：“大蒜炝锅致癌”。因为大蒜在炝锅时，其所含氨基酸和糖类在高温烹调过程中会发生“美拉德反应”，从而产生丙烯酰胺。如果大蒜切得越薄、受热温度越高、受热时间越长，烹调时的“美拉德反应”就会越剧烈，产生的丙烯酰胺也就越多。丙烯酰胺属于2A级致癌物。
以下各项如果为真，最能削弱上述结论的是：

A . 对健康饮食的重视使大部分人很少采用炝锅的方式烹饪
B . 高温的煎炸和漂烫会对大蒜素产生破坏损失大蒜等营养
C . 所谓的2A级致癌物是指对人类致癌性证据有限的物质
D . 丙烯酰胺致癌临界点为短时间内使用炝锅蒜32.7公斤

参考答案： D

参考解析：

Ⅰ析题干：
论据：大蒜在炝锅时会产生丙稀酰胺，丙烯酰胺属于2A级致癌物。
论点：大蒜炝锅致癌。

Ⅱ辨选项：
A选项：选项说的是健康的人很少炝锅，但题目说的大蒜炝锅是否致癌，话题不一致，排除。

B选项：破坏大蒜营养不能说明用大蒜炝锅是否致癌，排除。

C选项：该项是对2A级致癌物的定义，与题干大蒜炝锅是否会致癌的话题无关，排除。

D选项：短时间内使用炝锅蒜32.7公斤才能致癌，平时用大蒜炝锅的量显然达不到致癌的量，所以大蒜炝锅不致癌，削弱题干，当选。

故本题选D。
【2022-青海-100】

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