[单选题]

对盐的作用，下列解说不正确的是：

A . 盐是烹调时必不可少的调味料，它能去掉鱼的腥味
B . 盐有助于健康和美容，牙膏、洗面奶、浴液、按摩剂、枕头等都可以加入盐
C . 盐有抑制氧化酶的作用，可以使绿色的蔬菜耐煮，也可以防止削了皮的苹果变成棕色
D . 盐能促进蛋白质的分解，所以烤鱼和烤肉时用盐浸泡时间越长，肉质越鲜美多汁

参考答案： D

参考解析：

本题为生活常识。
第一步：分析考点
烤鱼和烤肉时用盐浸泡时间过长，会使肉类中的水分流失，而导致肉变味，并不能使肉质越鲜美多汁。D项说法错误，本题选非，当选。

第二步：分析选项
A选项：盐是烹调时必不可少的调味料，能够溶解鱼身上的胺类有机物，达到去腥的目的。说法正确，本题选非，排除。

B选项：盐有消炎杀菌、清理胃火、参加体液代谢、补充身体盐分等作用，有助于健康和美容；牙膏、洗面奶、浴液、按摩剂、枕头等都可以加入盐。说法正确，本题选非，排除。

C选项：盐有抑制氧化酶的作用，可以抑制氧元素在苹果细胞中的扩散，使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触，阻止氧化反应，也就防止了苹果变色；蔬菜同理，可以使绿色的蔬菜更耐煮，不变色。说法正确，本题选非，排除。

故本题选D。
【2008-吉林乙-080】