[单选题]

微生物发酵是指在适宜的条件下将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需产物的过程。下列不涉及微生物发酵的是：

A . 豆腐
B . 食醋
C . 乳酪
D . 白酒

参考答案： A

参考解析：

Ⅰ找考点：本题为生物医学常识

Ⅱ析选项：
A选项：豆腐的原料黄豆富含蛋白质，通过加入盐卤或者石膏，使蛋白质发生凝聚而与水分离，其中的水分被压出形成了凝聚的豆类蛋白质，也就是豆腐。豆腐是加工过程，没有发酵技术，本题选非，所以选A。

Ⅲ拓展项：
B选项：食醋是以粮食等淀粉质为原料，经过微生物制曲、糖化等阶段酿制而成。涉及微生物发酵，本题选非，排除。

C选项：乳酪是由动物乳经过多种微生物的发酵和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。涉及微生物发酵，本题选非，排除。

D选项：白酒以谷物为主要原料，由“酵母、细菌、霉菌、放线菌”这四大类微生物种群发酵而成的饮品。涉及微生物发酵，本题选非，排除。

故本题选A。
【2023-联考/安徽-017】