[单选题]

下列关于我国各菜系的说法，正确的是：

A . 八大菜系包括鲁、川、粤、闽、苏、赣、湘、徽系
B . 鲁菜从宋代开始成为“北食”的代表，是明、清两代的宫廷御膳主体
C . 粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表，以酸、麻而负盛名
D . 闽菜起源于湖南省闽侯县，著名菜肴“佛跳墙”就隶属这一菜系

参考答案： B

参考解析：

本题为生活常识。
第一步：分析考点
鲁菜萌芽于春秋战国，成熟于宋元时期，明清两代成为宫廷御膳的主流，清末民初誉满京华。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。所以选B。

第二步：分析选项
A选项：在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。八大菜系不包括赣菜，说法错误，排除。

C选项：粤菜即广东菜，由广府菜（即广州府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。粤菜以酸、麻而负盛名说法错误，排除。

D选项：闽菜狭义指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，佛跳墙为闽菜招牌菜。起源于湖南省说法错误，排除。

故答案为B。