[单选题]

生活中，厨师在烹饪过程中除了使用酱油调色上色外，还可以采用下列哪一食材来给食物上色：

A . 食盐
B . 冰糖
C . 香叶
D . 花椒

参考答案： B

参考解析：

Ⅰ找考点:本题为生活中的其他常识

Ⅱ析选项：
炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。
除了使用酱油调色上色外，红烧、酱烧、卤制中常常会用到炒糖色，这种传统、天然的调味着色手法，是糖加热焦糖化变成棕黄色的过程。所以B选项冰糖可以用来给食物上色，其他三项均不可以。

Ⅲ拓展项：
A选项：食盐是人体不能缺乏的重要元素，有调节人体活动的作用，属调味品。无法给食材上色，排除。

C选项：香叶的叶、花可提取高级香料，茎，叶和花都含挥发性香气，属调味品，无法给食材上色，排除。

D选项：花椒在中国历代本草书籍中均有记载，始见于《诗经》，入药最早是在《神农本草经》中，花椒其性辛散温燥，入脾胃，属调味品，无法给食材上色，排除。

故本题选B。
【2021-联考/江西-021】