[单选题]

从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃—90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解。另外，味精的适宜浓度为0.2%—0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。
根据这段文字，下列说法正确的是：

A . 高血压患者不宜多食味精是危言耸听
B . 炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素
C . 味精不会致癌，炒菜添加可多多益善
D . 产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味

参考答案： D

参考解析：

①识题型：本题为细节判断题

②析题干：
根据“炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味”可知，D选项表述正确，当选。

③析选项：
A选项：“高血压患者不宜多食味精”表述正确，并非危言耸听，排除。

B选项：根据“加味精时也要注意温度，70℃--90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味”可知，会生成焦谷氨酸钠，但没有说焦谷氨酸钠是毒素，排除。

C选项：根据“味精的适宜浓度为0.2%--0.5%，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益”可知，并不是“多多益善”，排除。

故本题选D。
【2015-政法干警-044】

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