[单选题]

在日常生活中，下列各项影响食品腐败变质速度的因素中，起最主要作用的是：

A . 食品自身的成分
B . 食品所含的水分
C . 储存食品的环境温度
D . 储存食品的环境湿度

参考答案： C

参考解析：

Ⅰ找考点：本题为生活中的其他常识

Ⅱ析选项：
C选项：影响食品腐败变质的物理因素包括温度、水分、空气、光线等。其中，温度起最主要的作用。温度升高会引起食品腐败变质，这是因为食品中的化学反应及微生物生长发育速度加快。在较小的温度范围内，微生物的代谢活动就会有很大变化；另外，温度每升高10℃，化学反应速率就会增加2-4倍。因此降低食品的环境温度，就能延缓食品的质量变化，延长其贮藏寿命。C项说法正确，所以选C。

Ⅲ拓展项：
A、B、D选项：“成分”、“水分”、“环境湿度”均能影响食物腐败变质，但不是最主要的因素。所以A、B、D错。

故本题选C。
【2019-联考/云南-011】