[单选题]

染色食品曝光后，许多人表示无法理解：食品色素仅仅是改变颜色，只有“悦目”的作用，为什么一定要染色呢？事实并非如此。食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，进而影响对食物的选择。现代食品技术中有一个领域，就是专门研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受的。成分和加工过程完全相同的食物，仅仅是所采用的颜色不同，就会导致人们对它们的评价显著不同，还会影响人们对食物的选择。
最适合做这段文字标题的是：

A . 你不知道的食品添加剂
B . 食品色素背后的心理学
C . 哪些因素影响食物味道
D . 现代食品制作中的染色技术

参考答案： B

参考解析：

①识题型：本题为中心理解题，方法为找到原文重点，并选一个最接近重点的

②找重点：
第一句提出问题“为什么要使用食品色素”，转折句“事实并非如此”后对问题进行回答，之后为重点，后面几句都在说颜色会影响人们对食品的感受及选择，所以要选一个和颜色、食物选择有关的选项，最接近的为B。

③析选项：
A选项：文段论述的核心话题是“食品色素”，选项说的是“食品添加剂”，扩大了概念且表述不清楚，所以A错。

C选项：“哪些因素”指多种因素，文段只提到了一种因素，即“食品色素”，且文段并非论述“影响食物的味道”，而是“影响人们对食物的味觉体验”，所以C错。

D选项：文段未提及染色技术的具体操作，无中生有，所以D错。

故本题选B。
【2019-国考地市-041/国考副省-036】

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