[单选题]

许多食物在超过120℃的温度下烘焙煎炸烤时，食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制过程中，很容易产生丙烯酰胺，这种物质对人类健康有潜在危害。为避免摄入过多丙烯酰胺，以下食物最应减少食用的是：

A . 热茶
B . 馒头
C . 炒白菜
D . 炸鸡

参考答案： D

参考解析：

Ⅰ找考点：本题为生活中的其他常识

Ⅱ析选项：
含碳水化合物和蛋白质食物，在烘焙煎炸烤时超过120℃会产生丙烯酰胺。
D选项：鸡肉含有大量蛋白质、碳水化合物，通常油炸温度在160℃以上，极易产生丙烯酰胺，应减少食用。所以选D。

Ⅲ拓展项：
A选项：茶叶含有有机酸、茶多酚等碳水化合物及少量蛋白质，但泡茶水温不超过100℃，不易产生丙烯酰胺。排除。

B选项：馒头主要成分是淀粉等糖类，属碳水化合物，标准大气压下制蒸馒头时温度不超过100℃，不易产生丙烯酰胺。排除。

C选项：白菜含水量高达90%以上，此外有少量蛋白质和碳水化合物，炒白菜时通常用低温油（120℃以下）快炒即可，不易产生丙烯酰胺。排除。

故本题选D。
【2018-广东-081】