[单选题]

下列选项对烹饪方式的解释表述正确的是：

A . 煸——将食物放在沸水中烫
B . 煨——将各种食物混合加水煮
C . 烩——用小火将食物慢慢地煮
D . 焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟

参考答案： D

参考解析：

Ⅰ找考点:本题为生活中的其他常识

Ⅱ析选项：
D选项：“焗”是指将锅盖严焖煮，利用蒸汽使密闭容器中事物变熟，如豆酱焗鸡、焗咸鱼，D选项说法正确，当选。

Ⅲ拓展项：
A选项：“煸”，是把菜肴放在热油里不断翻炒，属于快速成菜的一种方式，如煸锅。而不是“将食物放在沸水中烫”，将食物放在沸水烫是焯，说法错误，排除。

B选项：“煨”，释义为火盆中的火，后来名词动用引申为用火加热烘干烤熟等多种意思的一个形声字。作埋入炭灰至熟方法，于湖南、江西等地方使用，而不是“将各种食物混合加水煮”，说法错误，排除。

C选项：“烩”，指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法，如:烩三鲜，烩蟹肉，烩虾仁。而不是“用小火将食物慢慢地煮”，说法错误，排除。

故本题选D。
【2017-联考/福建-006】