[单选题]

核桃油富含不饱和脂肪酸，但易氧化、存储时间短，限制了其应用。最近，研究团队以食用纳米纤维素作为唯一凝胶因子，以核桃油为载体，通过乳液模板法，成功构造出性能良好的核桃油凝胶，使核桃油变身“植物黄油”。在乳液阶段，食用纳米纤维素吸附并紧密包裹在核桃油油滴表面，形成不均匀的致密网格结构，降低液滴的聚集；冷冻干燥后，其结构产生形变，获得油脂结合能力强的核桃油凝胶。由于纳米纤维素可定向“裁剪”，因此可构造不同性质的多不饱和油凝胶，这为核桃油的多元化应用提供了新路径。
下列说法与这段文字相符的是：

A . 食用纳米纤维素具有不易吸附的特点
B . 添加食用纳米纤维素会稀释核桃油浓度
C . 纳米纤维素会使不饱和脂肪酸发生形变
D . 纳米纤维素拓宽了核桃油的应用范围

参考答案： D

参考解析：

①识题型：本题为细节判断题

②析题干：
根据文段最后一句“由于纳米纤维素可定向‘裁剪’，因此可构造不同性质的多不饱和油凝胶，这为核桃油的多元化应用提供了新路径”可知，纳米纤维素确实可以拓宽核桃油的应用范围，D选项表述正确。

③析选项：
A选项：根据“食用纳米纤维素吸附并紧密包裹在核桃油油滴表面”可知，食用纳米纤维素是易吸收的，选项“具有不易吸附的特点”与文意相悖，排除。

B选项：根据“食用纳米纤维素吸附并紧密包裹在核桃油油滴表面，形成不均匀的致密网格结构，降低液滴的聚集”可知，食用纳米纤维素是吸附并紧密包裹在核桃油油滴表面，降低液滴的聚集，并没有提及是否影响核桃油浓度，所以选项表述错误，排除。

C选项：根据“使核桃油变身‘植物黄油’”“冷冻干燥后，其结构产生形变，获得油脂结合能力强的核桃油凝胶”可知，发生形变的是“核桃油”，而非“不饱和脂肪酸”，所以选项错误，排除。

故本题选D。
【2024-国考行政执法-057/国考地市-047】

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